Filet mignon de porc au brocoli

                                                                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour,

Après ma note du 22 novembre 2005 qui évoquait un cake au potiron...je voudrais revenir, comme promis, à une recette de cuisine. Et oui, il n'y a pas que les femmes qui aiment cuisiner; il suffit d'un peu de temps et d'envie. Et puis, il faut varier les plaisirs !

Cette recette est courte et facile à réaliser. En cuisine comme ailleurs, le plus simple est souvent le meilleur (à mon avis, tout au moins !). Ce qui n'exclut pas, bien entendu, le raffinement!

Pour cette recette (qui vient d'une brochure trouvée dans une kermesse d'école), il vous faut, pour six personnes : 

. 2 beaux filets de porc que vous aurez pris soin de dégraisser et de dénerver, 18 tranches de poitrine fumée (ou non fumée, selon votre goût) coupée en tranches très fines, 1 poivron rouge et 1 poivron vert, 2 dl de crème fraîche liquide, 700 gr de brocolis, huile d'olive, paprika doux, poivre.

Allumez le four à 200/220 °.  Coupez les filets mignons en tranches d'un cm d'épaisseur, les entourer d'une tranche de poitrine fumée. Les déposer dans un plat à gratin beurré. Poivrez, saupoudrez de paprika. Mettre au four environ 25 minutes.

Coupez les poivrons en lanières après avoir enlevé la peau avec un économe, comme on pèle des pommes de terre (c'est plus rapide que la méthode du four...). Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Plongez les brocolis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes (ils doivent rester légèrement croquants).

A la fin de la cuisson des morceaux de filet mignon, jeter le jus excédentaire, posez la moitié des lanières de poivrons sur la viande, verser la crème liquide et remettre au four pour cinq minutes. Egouttez les brocolis, les disposer dans un plat et parsemez l'autre moitié des poivrons en guise de décoration.

Voila, c'est fini. Et bon appétit. Sur la photo, il n'y a pas de brocoli car je les avais oubliés en faisant le marché. Mais c'était tout de même bien bon, avec des pommes vapeur.

La prochaine fois, si Miss D.H. m'y autorise, je vous communiquerai sa recette de morue ... à la brandade, et c'est quelque chose !

A bientôt.

 

Je ne boirai jamais de ton thé...

Bonjour,

Sur ce blog je parle habituellement de Senlisse, mon cher village, et aussi de la région . Et puis de temps en temps, pour varier et changer le ton, je vais parler un peu de moi, de mes goûts, de mon humeur... Ce sera le cas aujourd'hui.

Avant, autrefois, il y a longtemps... je buvais du café et je considérais un peu le thé comme une tisane tout juste bonne pour les anglais. Un point de vue, je le reconnais aujourd'hui, parfaitement ridicule. Depuis cette époque, j'ai grandi dans ma tête et j'accepte désormais tous (presque) les goûts.

Ayant un tempérament plutôt nerveux, j'ai été amené petit à petit à ne plus boire de café et j'ai remplacé mon breuvage préféré par autre chose, notamment le matin, au saut (c'est une image !) du lit. Tout naturellement, j'ai essayé le thé ou plutôt j'ai essayé différents thés avant de trouver le mien, celui qui m'a fait oublier le café du matin, qui débute ma journée, que j'attends avec impatience vers 16h 30, celui qui... c'est le Darjeeling. Mais par n'importe quel Djarjeeling, celui de Taylors of Harrogate. On ne le trouve que très difficilement, même à Paris, et en plus il est un peu cher. Mais quand on aime... Et parfois, je suis "en manque".

Comme vous le voyez sur la photo, je viens de refaire mon stock !

A bientôt.

P.S. Je vais souvent sur les blogs orientés cuisine, ou les plaisirs de la table. C'est bien, mais on y trouve rarement des notes sur le thé. Dommage ! Si quelqu'un connaît des thés exceptionnels, je suis preneur.

 

 

 

Cake au potiron (hummmm...)

Bonjour,

Bien que ce blog ne soit pas consacré à la cuisine et à la gastronomie, je souhaite qu'il soit le plus varié possible, et je ne peux donc m'empêcher de vous faire partager aujourd'hui (au moins par l'image) le plaisir qui a été le mien lorsque j'ai goûté, il y a quelques jours, ce cake divin. Je précise qu'il ne risque pas de rassir... et que l'on ne sent pratiquement pas le potiron.

Ce n'est pas moi qui ai réalisé cette recette mais je crois que je vais souvent la faire, car j'adore cuisiner. Il suffit d'avoir un peu de temps, elle est tout a fait simple.

Je vous en donne tout d'abord les ingrédients :

. 120 g de sucre glace

. 2 gros oeufs (120 g sans les coquilles)

. 125 g de beurre

. 160 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 1 cuillérée à café de vanille liquide

. une pincée de sel

. 50 g de poudre d'amande

. 100 g de sucre en poudre

. 100 g d'amandes effilées grillées

. 300 g de chaire de potiron coupée en dés

Passons maintenant à la préparation :

Faites un sirop en faisant chauffer 10 cl d'eau et le sucre en poudre, et y cuire les dés de potiron pendant 10 minutes.

Egouttez et épongez le potiron dès la fin de la cuisson.

Battez le beurre et le sucre glace en mousse.

Ajoutez les oeufs un par un, en attendant que la pâte soit homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant, puis la vanille, la poudre d'amande et 50 g d'amandes effilées tout en continuant de mélanger la pâte.

Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés ensemble.

Enrobez les cubes de potiron de farine et ajoutez les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et parsemez le dessus de 50 g d'amandes effilées.

Enfournez le cake au potiron et aux amandes à 210° C et laissez cuire 5 minutes, puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 45 minutes.

Démoulez sur grille, laissez refroidir

et dégustez avec, par exemple, un thé Darjeeling de chez TAYLORS of HARROGATE...

A bientot.