Filet mignon de porc au brocoli

                                                                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour,

Après ma note du 22 novembre 2005 qui évoquait un cake au potiron...je voudrais revenir, comme promis, à une recette de cuisine. Et oui, il n'y a pas que les femmes qui aiment cuisiner; il suffit d'un peu de temps et d'envie. Et puis, il faut varier les plaisirs !

Cette recette est courte et facile à réaliser. En cuisine comme ailleurs, le plus simple est souvent le meilleur (à mon avis, tout au moins !). Ce qui n'exclut pas, bien entendu, le raffinement!

Pour cette recette (qui vient d'une brochure trouvée dans une kermesse d'école), il vous faut, pour six personnes : 

. 2 beaux filets de porc que vous aurez pris soin de dégraisser et de dénerver, 18 tranches de poitrine fumée (ou non fumée, selon votre goût) coupée en tranches très fines, 1 poivron rouge et 1 poivron vert, 2 dl de crème fraîche liquide, 700 gr de brocolis, huile d'olive, paprika doux, poivre.

Allumez le four à 200/220 °.  Coupez les filets mignons en tranches d'un cm d'épaisseur, les entourer d'une tranche de poitrine fumée. Les déposer dans un plat à gratin beurré. Poivrez, saupoudrez de paprika. Mettre au four environ 25 minutes.

Coupez les poivrons en lanières après avoir enlevé la peau avec un économe, comme on pèle des pommes de terre (c'est plus rapide que la méthode du four...). Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Plongez les brocolis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes (ils doivent rester légèrement croquants).

A la fin de la cuisson des morceaux de filet mignon, jeter le jus excédentaire, posez la moitié des lanières de poivrons sur la viande, verser la crème liquide et remettre au four pour cinq minutes. Egouttez les brocolis, les disposer dans un plat et parsemez l'autre moitié des poivrons en guise de décoration.

Voila, c'est fini. Et bon appétit. Sur la photo, il n'y a pas de brocoli car je les avais oubliés en faisant le marché. Mais c'était tout de même bien bon, avec des pommes vapeur.

La prochaine fois, si Miss D.H. m'y autorise, je vous communiquerai sa recette de morue ... à la brandade, et c'est quelque chose !

A bientôt.