Mes chers champignons

Bonjour,

Chaque année, j'attends avec la plus grande impatience et beaucoup d'émotion, qu'arrive le mois d'octobre. Je scrute alors le ciel à la recherche du moindre cumulus annonciateur de cette pluie nécessaire et indispensable à la pousse des... CHAMPIGNONS.

Oui, c'est une véritable passion, pour moi et aussi pour beaucoup d'autres "mordus" qui arpentent à cette époque de l'année les bois tout autour de Senlisse à la recherche des coulemelles, trompettes des morts, russules et autres cèpes. Et moi, j'ai l'immense privilège d'habiter tout à côté!

Il y a de la concurrence, et pas seulement le samedi et le dimanche, car je remarque en semaine toujours plus de voitures stationnées le long des routes qui traversent la forêt. Cette année, c'est un peu la déception car il n'a pas assez plu dans nos contrées et les champignons (bons et mauvais) sont rares alors que l'an passé, j'en offrais à tous les amis.

Certes, il y a l'excitation de la cueillette avec les odeurs fortes de champignons mèlées à celles du sous-bois et de l'humus, mais il y a aussi le plaisir de la dégustation. En ce qui me concerne, je les fait revenir dans une noix de beurre avec de l'échalote, sans persil, ni ail. Il faudra prochainement que je vous donne quelques une de mes recettes car j'adore aussi faire la cuisine...

Revenons aux champignons puisque c'est le sujet du jour. Si vous ne les connaissez pas bien, il faut mieux s'abstenir et éviter d'empoisonner toute la famille (même si la belle-mère en fait partie). Ne pas oublier aussi que certains champignons sont indigestes ou toxiques quand ils sont mangés crus (en salade) ou peu cuits. Enfin, c'est un plat en général plutôt lourd à digérer et j'ai remarqué que nous réagissons parfois différemment, certaines personnes ayant des problemes lorsqu'elles mangent certains champignons, et d'autres pas.

Voila, c'est tout pour aujourd'hui. A bientôt et bonne cueillette si vous allez dans les bois ce WE.